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Prezzo: 25,00 €
IGT Lazio Malvasia Puntinata
Edizione Limitata — Affinata in botti di castagno.
Galatea esiste solo quando la natura lo decide. Prodotta esclusivamente nelle annate in cui la Malvasia Puntinata raggiunge la sua massima espressione, è un’interpretazione audace che sfida le convenzioni: una vendemmia leggermente tardiva, una fermentazione ed affinamento in botti di castagno proprio come una volta. Il risultato è un vino che ridefinisce i confini del bianco — dorato, vellutato, con una complessità che racconta di pazienza, coraggio e il talento di saper aspettare il momento giusto.
Versalo quando in cucina ti diverti a uscire dagli schemi, tra un piatto di pesce e una nota di frutta che sorprende al primo assaggio.
Assaporalo quando vuoi concederti qualcosa in più, con un piatto della tradizione fatto bene e il tempo per gustarlo davvero.
Regalatelo in un momento tutto tuo, con un dolce semplice o anche da sola, quando la giornata si spegne piano.
Dal colore giallo dorato carico e brillante. Connubio perfetto tra gli aromi della Malvasia Puntinata e del legno di castagno: pesca, mela, miele si intrecciano a vaniglia, caramello, cannella. Un gusto secco, elegante e morbido, lascia la bocca vellutata.
Interpretazione audace della Malvasia Puntinata, Galatea è un vino con cui sperimentare in termini di abbinamenti: primi piatti della tradizione, preparazioni a base di pesce, formaggi erborinati, fine pasto — o semplicemente al pari di un vino da meditazione.
La Malvasia viene lasciata in leggera surmaturazione in pianta, vendemmiata poi manualmente in cassette nella seconda metà di settembre.
Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 17,5°C; al termine della fermentazione tumultuosa, il mosto viene spostato in barriques di castagno dove termina di fermentare.
Affinamento di circa 9 mesi nelle stesse barriques di castagno, successivamente 3 mesi in acciaio. Riposo in bottiglia circa 2 mesi prima dell’uscita in commercio.
Bottiglie sigillate in gommalacca realizzate a mano.
Temperatura di servizio: 12°-14°C. Grado alcolico: 14% vol.
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