Una filosofia dettata
dalla natura.
Il vino si fa in vigna.
Il resto è ascolto.
Crediamo che il vino si faccia in vigna. Non è un modo di dire: è il modo in cui prendiamo ogni decisione, dalla potatura alla vendemmia, dalla fermentazione all’imbottigliamento. Più ascoltiamo in campo, meno interveniamo in cantina. E così lasciamo la scena alla varietà e al territorio.
In vigna e in cantina:
tutto a mano, tutto al
momento giusto
Prima della bottiglia, un obiettivo: vini che raccontassero davvero questo territorio.
Abbiamo scelto il biologico per rispettare la nostra terra. Oggi siamo operatori certificati.
In vigna abbiamo sperimentato: la conversione da cordone speronato a guyot per ridare slancio a viti di oltre trent’anni, abbassare le rese e portare nel calice tutto ciò che questo suolo vulcanico sa dare.
Il 2018 sono arrivati i nostri primi vini. Potatura, gestione del verde, vendemmia: tutto a mano, perché i grappoli maturino nel loro microclima ideale.
Pigiatura soffice, vinificazione termo-controllata. Poi ogni vino sceglie il proprio tempo: il vino guida, noi assecondiamo. Perché ogni bottiglia racconti, senza filtri, l’identità del territorio.
Le scelte che hanno
costruito il primo sorso
sorso
- Scelta biologica: abbiamo convertito l'intera azienda prima ancora di imbottigliare la prima bottiglia. Operatori bio certificati dall'inizio, non per adeguamento.
- Potatura sperimentale e conversione dei sistemi di allevamento: la scelta agronomica decisiva per restituire energia vitale a viti di oltre trent'anni e ridurre drasticamente le rese. Perché l'eccellenza nasce dalla concentrazione, non dalla quantità.
- 2018, i nostri primi vini: quelli che danno voce a tutto ciò in cui crediamo.
- Oggi: potatura, gestione del verde e vendemmia rigorosamente a mano, ogni anno.
- In cantina: pigiatura soffice, vinificazioni termo-controllate, protocolli enologici che rispettano i tempi di ogni vino.
- Approccio non interventistico in cantina: ogni fase è monitorata con analisi periodiche in laboratorio, per preservare l'autenticità varietale e territoriale di ogni vino.
“Il vino parla da solo,
quando lo ascolti
davvero.”
Produrre bene,
senza consumare il futuro
Fare vino in modo responsabile significa prendersi cura non solo dell’uva, ma anche del territorio che la ospita.Fare vino in modo responsabile significa prendersi cura non solo dell’uva, ma anche del territorio che la ospita.
Per noi la sostenibilità non è una dichiarazione d’intenti: è una scelta concreta, presente in ogni fase della produzione, dalla vigna alla cantina, dall’energia che usiamo ai fornitori con cui lavoriamo.
Come lo viviamo,
ogni giorno
- Inerbimento controllato: favoriamo la crescita di specie erbacee a radici superficiali, che creano un microclima naturale nei filari e stimolano le viti a radicare in profondità. Già a mezzo metro trovano terreno umido grazie al suolo vulcanico drenante. Il risultato: meno dispendio idrico, minore erosione, maggiore espressività da ogni pianta.
- Raccolta e riutilizzo dell’acqua piovana per l’irrigazione di soccorso.
- Impianto fotovoltaico per l’autosufficienza energetica della cantina.
- Selezione di fornitori locali, sostenibili e certificati, per ridurre l’impatto dell’intera filiera.
Un terroir vulcanico,
a misura di vignaiolo
Il Lazio del vino è una terra che pochi conoscono davvero. Noi ci siamo nati, lavoriamo qui ogni giorno, e siamo convinti che abbia tutto ciò che serve per stare sui tavoli migliori — in Italia e nel mondo. I nostri vigneti si trovano sulle pendici del Vulcano Laziale, nei Castelli Romani: suoli vulcanici, correnti fresche dall’alto, mineralità antica — un terroir che regala ai bianchi sapidità e struttura, e ai rossi carattere, calore e persistenza.
Il nostro obiettivo è uno: produrre vini di altissima qualità made in Lazio e portarli dove il vino si sceglie con cura, in Italia e nel mondo. Ci poniamo come ambasciatori del Lazio enologico. Perché di una cosa siamo certi: il Lazio del vino ha molto da dire, e noi abbiamo deciso di dargli voce.